グルテンフリー

グルテンフリーとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるグルテン（小麦タンパク）を摂取しない食生活のことをいいます。グルテンは、小麦粉に水を加えて混ぜたりこねたりすると、グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が絡み合ってできるものです。

グルテンフリーは、本来は「セリアック病」と呼ばれる免疫疾患の治療法として生まれた考え方です。セリアック病は、グルテンに異常反応を起こす遺伝性の自己免疫疾患です。小麦を主食としている欧米では、小麦製品を食べると何となく体調が良くないという方の間で昔から取り入れられてきました。

グルテンフリーを実践すると、以下のようなメリットが表れることがあります。

• 頭痛や腹痛、倦怠感、肌荒れが良くなる
• 花粉症や鼻炎が改善する
• 睡眠の質が良くなる
• 集中力が増す
• 食後の血糖値の急上昇が押さえられたり、単純に食事の摂取カロリーが減ったりする

グルテンフリーダイエットを行って小麦製品を控えれば、代謝が高まって消費カロリーが増える効果が期待できるため、減量効果が得やすいと考えられています.