2024-01-18

グルテンフリーとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるグルテン（小麦タンパク）を摂取しない食生活のことをいいます。グルテンは、小麦粉に水を加えて混ぜたりこねたりすると、グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が絡み合ってできるものです。...